Система вакуумної фільтрації настоянок (кламповий вакуумний фільтр 2")

Клампова система вакуумної фільтрації настоянок — це харчовий проточний фільтр, призначений для швидкого освітлення настоянок, наливок, лікерів та мацератів без відстоювання. Пристрій працює за принципом розрідження: вакуум затягує рідину через фільтруючий шар, а тверді частинки (щепа, спеції, пектин, м’якоть) залишаються у фільтрі.

Головна відмінність від лабораторного фільтра Бюхнера — фільтрація відбувається прямо під час переливу, тобто ти одночасно:

• перекачуєш напій

• очищуєш його

• готуєш до розливу

Фактично це міні-аналог картриджного фільтра лікеро-горілчаного виробництва.

Як працює

Вакуум створюється шприцом через трійник.
У приймальній банці виникає розрідження → рідина засмоктується із ємності з настоянкою → проходить через ватно-сітчастий фільтр → потрапляє вже прозорою у приймальну тару.

Тобто:
не насос качає → вакуум тягне
(і саме тому не піднімається осад).

Що він реально вирішує

Після настоювання у тебе з’являється:

• пил від дубової щепи

• пектинове помутніння

• мікрочастинки фруктів

• завислі спеції

• холодне помутніння

Звичайне відстоювання:

1–3 тижні і все одно осад у пляшці.

Цей фільтр:

10–25 хв → готовий до розливу продукт.

Переваги

1. Не забирає аромат
(на відміну від вугілля)

2. Не потрібно переливати багато разів
менше окислення

3. Осад більше не випадає у пляшці

4. Працює навіть з густими наливками

5. Харчова нержавійка та силікон

Для яких напоїв

• вишневі настоянки

• трав’яні біттери

• джин після мацерації

• лікери

• медові настоянки

• віскі після щепи

• перцівка

• кальвадос після тріски

• фруктові наливки

Коли він особливо потрібен

• мутніє після холодильника

• є щепа або кора

• є цитрус

• використовувались спеції

• потрібно розливати на продаж