Набор специй для джина в стиле Bombay Sapphire

Набор специй для джина в стиле Bombay Sapphire рассчитан на получение до 10–12 л джина методом паровой инфузии или 4-6 л джина методом мацерации (настаивания) — в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

В отличие от других «Бомбеев», имеет в своем составе яванский перец и млегетские семена из Африки. Букет сложный и яркий, насыщенный терпкими нотами можжевельника и цитрусовых фруктов, приятно слышать оттенки специй. Вкус достаточно гладкий и сбалансированный, фруктовый и невероятно свежий, изящно звучит миндаль в союзе с соблазнительной лакрицей.

Приготовление джина методом настаивания (мацерации)

На все вам знадобиться:

• 4–6 л спирта прочностью 45–50%
• Набор специй для джина

Приготовление:

1. Для начала готовьте настою. Все ингредиенты забросаем в емкость, заливаем 4–6 литрами спирта прочностью 45–50% и настояем около 10–14 дней в темном теплом месте.
2. Стремим каждый день.
3. После отстаивания жидкость фильтруется и разводится чистой холодной водой до 30–35 градусов.
4. Разбавленная настойка заливается в перегонный куб, нагревательный прибор выставляется на среднюю температуру.
5. Если вы использовали качественный спирт-ректификат или хорошо очищенный дистиллят – достаточно отнять первые 30–40 г голов.
6. Отбор «теля» заканчивается на 45% в струи. Здесь важно не пропустить момент — через хвосты, даже минимальные, домашний джин мутирует.
7. Измеряем прочность полученного алкоголя, разводя его до 45 градусов. Помните, джин прочнее водки, разведение ниже 42 градусов начисто уничтожит цитрусовые нотки.
8. Готовый напиток должен отдохнуть неделю.

Приготовление джина методом паровой инфузии с помощью джин-корзины

(Дной метод рекомендуется Hot Rod Distiller)

На все вам знадобиться:

• 16 л разбавленного спирта прочностью 30%
• Набор специй Hot Rod для джина
• Джин-корзина Hot Rod

Приготовление:

1. Измельчаем специи в ступке (или на блендере). Достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не стоит чрезмерно измельчать специи.
2. Засыпаем тщательно перемешанные специи в джин-корзину.
3. Заполняем перегонный куб спиртом, предварительно разведенным к прочности 30%.
4. Начинаем перегонку при небольшой температуре, чтобы наши специи прогревались постепенно и равномерно.
5. В процессе гонки следите за уровнем флегмы в джин-корзине. Не допускайте переливу флегми назад у куб. Сливайте содержимое джин-корзины в емкость для отходов, используя дренажный кран внизу. Данную процедуру возможно понадобится повторить несколько раз в течение всей гонки.
6. Первые 20–40 мл полученного дистиллята стоит собрать в отдельную емкость и отставить в сторону. Это наиболее горькие эфирные масла можжевельника.
7. Основная фракция отбирается до тех пор, пока градус в струи не снизится до 50%.
8. Излишек хвостов будет приводить к помутнению джина при разведении.
9. Разбавляем наш джин до 42-45 градусов.
10. Готовый напиток должен отдохнуть неделю.

Более детальная инструкция по использованию джин-корзины Hot Rod доступна по дополнительному запросу.

Состав - можжевельник, кориандр, корень дягиля, касия, лакрица, горький миндаль, райские зерна, перец кубеба, цедра лимона, корень ириса

Вес - 200 г