Зерновые дрожжи Hot Rod ECO-Koji Кодзи (300 г) на 25 кг зерна

Hot Rod ECO-Koji - это специализированная смесь кодзи-культуры и ферментирующих дрожжей, предназначенная для сбраживания зернового сырья без варки и осахаривания солодом. Препарат содержит комплекс ферментов (амилазы, протеазы), которые расщепляют крахмал зерна в сахара, после чего дрожжи сразу превращают их в спирт.

Технология кодзи позволяет делать зерновую брагу значительно проще: не нужны паузы затирания, варочный котел или солод. Достаточно измельченного зерна, воды и культуры.

Пакет 300 г рассчитан примерно на 25 кг зерна (пшеница, кукуруза, ячмень, рис, ржато, смеси).

Основные характеристики

• Тип: кодзи-культура (ферменты + дрожжи)

• Вес: 300 г

• Сировина: будь-яке зерно

• Норма внесения: до 25 кг зерна

• Температура брожения: 25–32°C

• Продолжительность брожения: 10–20 дней

• Осахаривание: не требуется

• Солод: не требуется

Что дает технология Koji

• превращает крахмал в сахар прямо в бродильной емкости

• упрощает приготовление зерновой браги

• позволяет работать без варочного оборудования

• повышает выход спирта

• сохраняет зерновую ароматику

Полученный дистиллят хорошо подходит для виски, бурбона, зерновых настоек и выдержки на дубе.

Инструкция использования

1. Измельчить зерно (не муку, фракция в виде крупы).

2. Засипати у ферментер 25 кг зерна.

3. Додати 65–75 л води (30°C).

4. Внести весь пакет Hot Rod ECO-Koji.

5. Хорошо перемешать.

6. Установить гидрозатвор.

Первые признаки брожения – через 12–24 часа.

Важные рекомендации

• не использовать хлорированную воду

• ежедневно перемешивать первые 3–5 дней

• поддерживать температуру не ниже 24°C

• перед перегонкой процедить от зерна

Преимущества

• не нужно варить пробка

• не требуется солод и ферменты

• подходит для любого зерна

• стабильное брожение

• красивый аромат зернового дистиллята

Для чего подходит

• виски

• бурбон

• зерновой самон

• рисовые дистилляты (типа саке-основы)

• настойки на зерновом спирте